Care sunt diferitele prăjiri pentru cafea?

Lumină, scandinavă, medie sau întunecată. Amestecul sau singur (de la o fermă sau zonă). Acestea sunt cuvintele pe care probabil le-ați văzut pe ambalajul cafelei pe care o cumpărați. Poate pe ambalaj sau în cafenea, dar ce înseamnă ele de fapt? În acest articol, vom analiza ce înseamnă toți acești termeni și pentru ce sunt cei mai potriviti. Dorim să vă dăm puterea să luați cele mai bune decizii atunci când vă cumpărați următoarea cafea.

Prăjire uşoară

După cum sugerează și numele, cafeaua de aici este prăjită pentru un timp mai scurt decât altele. În teorie, aceasta păstrează gustul specific și caracteristicile unice ale soiului și ale terenului său. Cafeaua ușor prăjită își păstrează mai mult din aciditatea lor naturală, rezultând o ceașcă mai strălucitoare și mai delicată. Cafeaua prăjită ușoară este adesea recomandată pentru cafeaua cu filtru, peste espresso. Motivul principal pentru aceasta este că, la această prăjire, cafeaua se dizolvă mai greu și, prin urmare, are nevoie de mai mult timp pentru a trece în ceașcă. În general, prăjirea ușoară este recomandată pentru cafelele high-end care au o paletă de arome foarte specifică și scopul este să o păstrezi pentru a te putea bucura din plin.

COACEREA SCANDINAVĂ

Nordic este un cuvânt folosit pentru a descrie o cafea foarte ușor prăjită. Numele provine de la faptul că brutăriile din Scandinavia fac acest lucru din 2004. au popularizat acest stil de cafea foarte ușor prăjită. In aceste tari se bea mai ales cafeaua la filtru, pe care o prefera espresso-ului, iar acesta este motivul pentru care prajirea este asociata cu Scandinavia. Asta nu înseamnă că nu pot face și un espresso delicios. La prepararea cafelelor ușoare, timpul lung de extracție face o diferență uriașă de gust. Dacă aveți vreodată probleme cu cafeaua scandinavă, înainte de a utiliza filtrul sau aeropress, încercați să preparați cafeaua timp de peste 5 minute și apoi să faceți extracția. Când faceți espresso sau filtru scandinav, amintiți-vă că, dacă vă place, asta este tot ce contează cu adevărat.

PRĂJIRE MEDIU

Cafeaua cu prăjire medie au o perioadă mai lungă de dezvoltare în brutărie în comparație cu prăjiturile ușoare sau scandinave. În general, nu există reguli universale care să stabilească ferm o graniță între cafeaua prăjită ușoară și cea medie. În general, cafeaua cu prăjire medie este menită să fie destul de versatilă. Ar trebui să fie bun ca filtru sau schwarz și să fie totuși delicios ca un espresso. Majoritatea fripturilor medii vor fi probabil mai potrivite pentru espresso decât pentru filtru, dar în cele din urmă se reduce la preferințele personale. Prăjiturile medii pot fi fie de origine unică, fie un amestec de mai multe cafele. De asemenea, este de remarcat faptul că „prăjirea universală” este un termen asociat de obicei cu cafeaua cu prăjire medie. Acesta primește denumirea de „universal” deoarece este conceput pentru a fi folosit pentru orice metodă de preparare.

Capsulele de cafea sunt de obicei prăjite mediu spre închis la culoare

PRĂJIRE LA ÎNCHIS

Cafeaua prăjită întunecată trece printr-un proces îndelungat de prăjire. În general, cafeaua considerată întunecată ajunge la așa-numita „al doilea crack” în timpul prăjirii. Este în general acceptat de către toți prăjitorii (o raritate în lumea cafelei) că orice cafea trebuie să ajungă la „primul crack” pentru a fi considerată prăjită. Prima crăpătură este o reacție în timpul prăjirii în care boabele de cafea se extind și se deschid ușor pentru a elibera presiunea de rotație acumulată în timpul procesului de încălzire, ca o versiune mai puțin impresionantă a popcornului. A doua crăpare este atunci când cafeaua este prăjită suficient de mult încât temperatura internă a boabei devine atât de fierbinte încât uleiurile din cafea ies prin suprafață.

Cafeaua prăjită în acest fel este ușor de observat, deoarece uleiurile sunt clar vizibile pe suprafața boabelor, dându-le un aspect strălucitor. Așa se determină și nivelul de prăjire - dacă cafeaua este plictisitoare, este mai probabil să aibă doar o fisură și o prăjire medie. Dacă este strălucitor - cel mai probabil este copt închis la culoare și uleiurile au ieșit după a doua crăpare.

Tocmai este momentul să menționăm că durabilitatea cafelelor cu prăjire medie este mai bună decât a celor prăjite întuneric, deoarece în acestea din urmă uleiurile se oxidează mai ușor și, în consecință, gustul se deteriorează mai repede.

Din acest motiv, toate capsulele de cafea și dozele unice de cafea își păstrează extrem de bine caracteristicile de aromă deoarece sunt ambalate într-un mediu cu azot, fără oxigen, astfel încât să te poți bucura din plin de aroma proaspătă și de savoarea deplină.

Atunci când este prăjită întunecată, originea și caracteristicile unei anumite cafele ocupă adesea un plan secundar la notele de afumat, prăjite și caramelizate. Cafeaua neagră tind să aibă un corp mai plin și o ușoară amărăciune. Ele pot fi, desigur, preparate ca cafea de filtru, dar cu siguranță vor sublinia mai mult aroma conferită de prăjire atunci când sunt preparate ca espresso. În cea mai mare parte a lumii, cafeaua prăjită întunecată este servită în mod tradițional ca espresso, nu ca filtru. Cu toate acestea, dacă aveți nevoie de o scuză pentru a experimenta, cafeaua prăjită întunecată este încă servită în Japonia în cafenelele tradiționale și moderne ca cafea de filtru.